Куриный суп "энчилада"
Представить Испанию летом, в сезон томатов без этого традиционного супчика, просто невозможно. Но что особенно радует лично меня, так это простота его приготовления. Ну и конечно же, могу со всей ответственностью заявить, что это ооочень вкусный суп. Попробуйте приготовить его для своих близких, Вы не пожалеете.
Ингредиенты
куриная грудка — 300 гр.
фасоль консервированная красная — 1 банка
кукуруза консервированная — 1 банка
помидоры свежие — 400 гр.
лук — 150 гр.
бульон куриный — 2-2,5 л
чеснок — 2-3 зубчика
масло растительное — 4 ст.л.
мука — 2 ст.л.
паста томатная — 2 ст.л.
соль, острый перец, молотый кориандр —
тмин — 0,5 ч.л.
орегано — 0,5 ч.л.
чеснок сушеный — 0,5 ч.л. (можно заменить на 2 зубчика свежего)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление этого супа мы начнем с того, что подготовим сам соус “Энчилада”, которым будем заправлять суп.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло для жарки ( примерно 2 столовые ложки), когда масло нагреется, насыпаем в него муку и пассеруем ее в течении 1 минуты.
2. Добавляем к муке специи- орегано, острый перец, сухой ( по желанию можно и свежий) чеснок, тмин.
Количество специи не обязательно должно быть точно такое же, как в моем рецепте их можете добавить по вкусу.
Прогреваем специи в течении 30 секунд, чтобы они раскрыли свой аромат.
3. Добавляем в сковороду томатную пасту, разводим соус бульоном ( у меня ушло 300 мл бульона из общего количества) и размешиваем до исчезновения комочков в соусе.
Выключаем плиту и наш соус готов.
4. Теперь приступим непосредственно к приготовлению самого супа.
В кастрюлю, в которой будем варить наш суп, наливаем растительное масло для жарки ( примерно 2 столовые ложки), разогреваем его и добавляем нарезанный кубиками лук.
Пассеруем лук до прозрачности и добавляем к нему мелко рубленый чеснок, дарим все минутку, чтобы чеснок дал запах.
5. Теперь можно добавить предварительно очищенные от кожицы, и порезанные кубиками помидоры.
6. Когда помидоры пустят сок, можно отправлять в нашу кастрюльку фасоль, кукурузу и молотый кориандр.
7. Дальше выливаем в суп наш соус “Энчилада”.
8. Куриную грудку без костей и кожи, нарезаем крупными кусками( я просто разрезала пополам) и отправляем в кастрюлю.
Заливаем все готовым куриным бульоном, солим по вкусу, хорошо все перемешиваем, даем супу закипеть, уменьшаем огонь до минимума и оставляем вариться наш супчик часа на 3-4.
Куриная грудка должна сварится до такой степени, чтобы распадалась на волокна( как в холодце почти)).
9. Когда пройдет 3-4 часа, достаем куриную грудку из супа и разделяем ее на волокна, снова возвращаем в суп, даем супу покипеть еще минут 10-15 и выключаем огонь.
Подавать суп можно с кубиками красного свежего лука, со сметаной, с тако, тортильей, с зеленью...тут уж как Ваша фантазия позволит. ))
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!